Eiweiß / Protein

lebenswichtiger Baustoff im Körper

zuviel Eiweiß kann Nieren belasten und Gicht begünstigen

Eiweiß ist die Bausubstanz des menschlichen Körpers – jeder einzelnen Körperzelle, und dient im Körper zum Auf- und Umbau der Zellen und für die Muskulatur. Neben der Hauptfunktion als Baustoff kommt dem Eiweiß in der Energiebereitstellung eine geringe Bedeutung zu.

Eiweißlieferanten sollten täglich am Speiseplan stehen. 1 Gramm Eiweiß liefert 4,1 kcal. Eiweiß erhöht zwar nicht den Blutzuckerspiegel, aber ein zuviel an Eiweiß liefert wieder versteckte Fette, fördert die Entstehung von Gicht und kann die Nieren belasten. Auch Menschen mit Diabetes sollten höchstens 10-20% Ihrer Energie in Form von Eiweiß zu sich nehmen.

Tierische Eiweißlieferanten    

• Fleisch
• Wurst
• Fisch
• Eier
• Milch und Milchprodukte (Joghurt, Topfen, Butter-, Sauermilch, Käse,...)    

Pflanzliche Eiweißlieferanten

• Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Sojabohnen,...)
• Getreide
• Erdäpfeln
• Nüssen und Samen

Die Auswahl und Kombination verschiedener Eiweißlieferanten – pflanzliches und tierisches Eiweiß – sorgt für Abwechslung und unterstützt eine optimale Eiweißversorgung.

Empfohlen wird:

• Planen Sie im wöchentlichen Speiseplan vegetarische Tage ein
• Konsumieren Sie mehrmals pro Woche Hülsenfrüchte
• Setzen Sie regelmäßig (Vollkorn-) Getreide, Erdäpfel, Nüsse und Samen ein
• Nehmen Sie täglich Milch und Milchprodukte zu sich
  Achtung: vermeiden Sie Milchprodukte mit Zuckerzusatz (z.B. Fruchtjoghurt)
• Verzehren Sie bis zu 3 Eier pro Woche
• Verzehren Sie max. 3 Portionen Fleisch pro Woche (1 Portion Fleisch oder Fisch entspricht einem handtellergroßen, fingerdicken Stück)
• Essen Sie 1 – 2 Portionen Fisch pro Woche, wechseln Sie zwischen mageren und fettreichen Fischen ab (fettreiche Fische, z.B. Lachs, Hering, Makrele, Saibling, enthalten die gesundheitsförderlichen Omega-3-Fettsäuren)
• Konsumieren Sie Wurst nur gelegentlich und in Maßen